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        Ristorante Riso Amaro

Fondi in cucina

Facendo eco al tema della settimana della lingua italiana nel mondo, organizzata dalla Direzione Generale per la Promozione e Cooperazione Culturale del Ministero degli Esteri con la diretta collaborazione dell'Accademia della Crusca e con  l'Alto Patronato del Presidente della Repubblica:

Il cibo e le feste nella lingua e nella cultura italiana”,

Abbiamo voluto creare, on line , un ricettario di cibi tradizionali fondani. Cibo come linguaggio, come espressione di classe, come espressione politica. Cibo come mezzo di comprensione tra i popoli, come mezzo per fare amicizie e scambi culturali. Molte di queste ricette le abbiamo assorbite dalla comunità ebrea che per molti secoli ha avuto a Fondi un proprio quartiere. Oggi i nuovi immigrati portano nel nostro paese le loro tradizioni culinarie e lo scambio continua in un discorso culturale  da cui tutti beneficiamo. La tradizione è cultura viva fatta di usanze  che hanno avuto il consenso nel tempo. Questo processo continua ai nostri giorni e continuerà nel futuro.

Questo ricettario è stato tratto, con qualche nostra aggiunta,  dall’opera “Antichi sapori al setaccio” dell’associazione  FIDAPA.

Ringraziamo quanti hanno contribuito alla sua preparazione.

 Memorie di cucina

Sughi e ragù Primi piatti Secondi piatti
Piatti unici Contorni Insalate
Pizze e focacce Dolci e marmellate Salsiccia fondana
Ortaggi conservati    

 

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