Insalate

Insalata di arance

Ingredienti: Arance (1 a persona), olio, sale, prezzemolo, peperoncino piccante.
Esecuzione: Sbucciare le arance, tagliarle a fette rotonde e poi a pezzetti; metterle in un piatto di portata e condirle con sale, olio, prezzemolo e peperoncino piccante. In alternativa, si possono aggiungere al condimento olive nere" moscie", pezzetti di peperoni secchi (fatti rinvenire in acqua) ed un pò di cipollina fresca.

Insalata di patate e peperoni secchi

Ingredienti: 1 kg. di patate, 1 mazzetta di peperoni secchi, 1 cuore di sedano, sale, olio d'oliva.
Esecuzione: Bollire le patate, pelarle e tagliarle a tocchetti. Far rinvenire i peperoni secchi in acqua bollente e sfilettarli. In una zuppiera tagliare a pezzetti il sedano, precedentemente lavato ed asciugato, aggiungervi le patate e i peperoni, condire con sale e abbondante oliod'oliva

Insalata di patate e ruchetta

Alle patate bollite e tagliate, si aggiunge la ruchetta, qualche filetto d’alice e alcune olive nere in salamoia. Si condisce con aglio, sale, e olio e prezzemolo.

Insalata di scarola

Sale, olio e cipolla se si desidera

Insalata di finocchi

Finocchi tagliati a striscie, olio e sale

Insalata di finocchio e arance

Finocchi tagliati a strisce e arance tagliate a pezzetti, olio e sale.

Insalata di arance e mozzarella di bufala

Una volta sbucciate le arance si tagliano a fette rotonde, si fa lo stesso per le mozzarelle e poi intervallare le fette. Condire con olio e sale e basilico fresco.

Insalata di carciofini

Dopo mondati i carciofini si tagliano a fettine.
Si condiscono con aglio fresco (gambo e tutto) olio e sale.

Insalata di pomodoro

Pomodori semi maturi, cetrioli, cipolla, sedano, basilico fresco, sale e olio.